蕃薯的甜味能夠刺激飽腹中樞、抑制食欲，且因有大量纖維質，咀嚼時間較久，只要吃少量就能獲得飽足感。
另外，蕃薯含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍，在飯前先吃地瓜能有效抑制脂肪和糖分的吸收，保持血糖值穩定，而富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫。 因此番薯近年被熱捧為減肥恩物，有些健身愛好者更開始將它變為主食，代替白飯或麵食。
可惜大部分人誤以為番薯食得愈多愈好，然而過程中消化抗性澱粉會產生氣體被腸道內的益生菌發酵，若過量攝取，有機會導致脹氣、嚴重放屁等問題，尤以做運動或大庭廣眾時放屁更是令人無比尷尬 !
而且過量攝取難消化的抗性澱粉可能引致食慾不振，長期持續或會造成營養不良。
⚠️ 所以需在運動前三小時前或在運動後進食番薯，讓食物能有足夠時間被消化，避免釋放過多氣體 ⚠️
以下是食用番薯的3大重點：
1️⃣ 番薯連皮食
將番薯洗乾淨後連皮食，番薯皮富含多酚，具強力抗氧化的效果，輔助運動效能。
2️⃣ 冷藏後再食
將番薯蒸熟或者烤熟後，放在冰箱內冷藏1至2小時，增加番薯的抗性澱粉，降低熱量吸收。
3️⃣ 將3餐其中一餐主食換成番薯
可將其中一餐的碳水化合物換成 150g 番薯，其他配菜可以照常吃，切勿吃過量!
英國運動營養科學碩士 駐場營養師 張展鵬
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