過年唔怕肥 ! 教你製作健康低脂賀年食品

新年就到,除咗辦年貨同大掃除,都係時候準備一下賀年食品。不過大部份嘅賀年食品又煎又炸又高糖份,過完節唔肥都幾難!唔怕!營養師Rainbow早前受楊震社會服務中心邀請,舉辦「星耆Teen長者營養餐工作坊」,由佢教大家製作三種健康又低脂嘅改良版賀年食品,keep住苗條過雞年!

 



 

 

 

 




健康年糕

平時食慣椰汁年糕,食得多咗致肥在所難免。營養師Rainbow就教大家以700克水代替500克水加200克椰汁,減低脂肪同熱量黑糖。另外, 可以用黑糖代替紅糖製作,相對含較高礦物質同維他命。亦可以用菜油烹調,含較少嘅飽和脂肪,燃點比較高,少油煙,食得更健康!

 

 

 

食譜及用具( 一底年糕份量):

糯米粉 400克
澄麵/粘米粉150克
片糖 1~2塊
黑糖 1塊 
清水~ 700毫升菜油
2茶匙+少許(塗模蒸模用的)

大兜篩湯匙茶匙煲量杯(毫升為單位)
茶壺( 最好有隔茶嘅篩喺裏面)
砧板刀油掃6吋蛋糕模或其它蒸模
錫紙/ 可用作蒸熱嘅保鮮紙蒸爐/ 可用作蒸煮嘅煲具及蒸架筷子/ 竹籤
款式:
紅棗 5~8粒(中size)
桂花/菊花 2~4湯匙
杞子 2~4湯匙


彩色湯圓

平時食湯圓,不外乎甜到漏嘅花生、芝麻味,點先可以將湯圓製作得健康有營養?今次營養師Rainbow就教大家用紫薯、 抺茶粉、 南瓜製作湯圓皮,材料天然、糖份較低,唔加餡料都可以食得津津有味。另外,對比紅糖,Rainbow亦建議大家使用黑糖烹調,礦物質多、糖份較低,更加健康!


 

 

 

 

 

 

 
食材(每款湯圓份量)及用具:

糯米粉 50克 + 抹茶粉2克+適量水
糯米粉 50克 + 紫薯粉4克/ 紫薯1條+適量水
糯米粉 50克 + 南瓜粉5克/紅蘿蔔 1條+適量水

大兜

湯勺

榨汁機

甜食: 黑糖水+红枣+杞子
鹹食:火腿+冬菇+幹瑤柱+芫茜蔥

 


自製蘿蔔糕



整蘿蔔糕就要加臘味?唔一定嘅,營養師Rainbow就教大家製作低脂蘿蔔糕!首先,以火腿代替臘腸、鴨潤腸,前者低脂低鹽,後者高脂、高膽固醇、高鹽,高下立見。 另外,可多使用冬菇與瑤柱調味。食材以外,建議用蒸糕代替煎炒,減少油份。
 

 

 

 

 

 

 

 

食材及用具:
 

白蘿蔔2大條 (蘿蔔一定要重身多水、 皮薄透明幼嫩))
刨刀

大兜
幹瑤柱3~5粒 (視